Notre ferme
Mes arrières-grands parents, mes grands-parents et mes parents ont tous cultivé les terres de Bonvent, un petit hameau au cœur de la Côte d'Or en Bourgogne, et c'est désormais à mon tour de fièrement poursuivre la tradition familiale.
Nos terres s'étendent désormais sur 296 hectares et nous avons entamé la conversion à l'agriculture biologique en 2020.
Un véritable challenge motivé par un ras-le-bol des produits chimiques et des diktats de l'industrie agro-alimentaire qui privilégie la quantité, les normes industrielles et aux profits économiques à la qualité : nous ferions désormais à notre guise, en totale harmonie avec la nature.
Depuis, nous faisons tout notre possible pour vous offrir le meilleur de notre terre : un blé naturel et vivant, au bon goût, sans aucun produit chimique et naturellement peu de gluten.
Mon grand-père Léon Renaut à Bonvent dans les années 50
Aujourd'hui, à mon tour de vous offrir le meilleur!
Pourquoi notre farine est-elle si différente?
Pour faire une bonne farine, il n'y a pas que la qualité du grain qui compte!
Le procédé utilisé pour le moudre est également primordial car c'est le moment où le grain va révéler toutes ses qualités nutritionnelles. C'est la raison pour laquelle nous utilisons la meilleure technique qui soit : un Moulin Astrié.
Cette technologie, développée par les frères Pierre et André Astrié, permet au grain de ne passer qu'une fois sous la meule de pierre, d'être déroulé doucement en un seul passage et donc, de n'être ni échauffé ni oxydé afin de garder tous ses bienfaits et un taux de gluten faible et bien toléré par l'organisme. On obtient une farine de terroir digeste avec l'ensemble des apports nutritifs du grain.
Notre farine
Notre culture biologique sur sol vivant préserve la biodiversité de la terre et permet aux blés, petits épeautre et seigle de dorer au soleil tout en prenant le meilleur de la nature alentours.
Notre grain est beau, gavé de vitamines et de minéraux (fer, vitamine E et plusieurs vitamines B, anti-oxydants et beaucoup de fibres)
Grâce au Moulin Astrié, qui permet de moudre le grain lentement et en un seul passage, notre farine contient le germe et tous les bienfaits du blé à 100% sans avoir besoin d'y ajouter l'enveloppe du grain, le son.
Ainsi le grain est très peu chauffé, peu oxydé et jamais brûlé, ce qui lui ôterait tous ses nutriments.
La farine du Moulin de Bonvent est l'exact reflet du bon grain!
De plus, grâce à notre Moulin, les liaisons gluten-amidon sont préservées, rendant le gluten plus digeste.
Notre farine est douce, nutritive et a le bon goût de la farine d'antan.
Nos farines sont proposées à la vente :
- Farine T80 (parfaite pour la pâtisserie) :
En vrac 1.6 €/kg.
1kg à 1.9€.
5kg à 9€.
25kg me contacter
- Farine T110 (semi complète, parfaite pour le pain) :
En vrac 1.7€/kg
1kg à 2€
5kg à 9.5€
25kg me contacter
- Farine d'engrain (petit épeautre) complète (pain et pâtisserie) :
1kg à 4.5€
25 kg me contacter
- Farine de seigle complète :
1kg à 1.9€
25 kg me contacter
Où nous trouver?
Au Moulin de Bonvent
Ouvert
Samedi : 14h à 17h
Aux locavors de Saint julien et Is sur tille
A la ruche qui dit oui de Couternon, Dijon Maladière et Dijon Lamartine
Au marché du terroir d'Is sur tille le dimanche matin
Au magasin L'auré du vrac à Is sur tille
Mon petit marché d'Avot
N'hésitez pas à me contacter pour venir au magasin
en dehors de ces heures
CONTACT
Email : r-fab@live.fr
Téléphone : Fabrice 06 88 89 03 07